CÔNG THỨC HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MÌ GỐI NHÂN HẠT SEN LONG NHÃN & NHÂN HẠT SEN TRÀ Ô LONG TAIWA
Một chiếc bánh mì gối tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang hương vị hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn, khác biệt. Bí mật nằm ở công thức đặc biệt với hai phiên bản nhân vừa tinh tế vừa hiện đại là Nhân hạt sen trà ô long và Nhân hạt sen long nhãn mà hôm nay HOLAFOODS sẽ bật mí cho cả nhà.
NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH
• Bột mì số 13: 1000 g
• Đường Xay Farina: 200 g
• Muối: 10 g
• Bột sữa: 30 g
• Kem sữa đặc có đường MOI: 50 g
• Sữa tiệt trùng nguyên kem Holafarm: 260g
• Men khô ngọt nhãn nâu Bruggeman: 10g
• Trứng gà: 100 g
• Đá lạnh: 220g
• Bơ lạt nhãn hiệu FariBake: 120g
• Dầu hướng dương tinh chế khử mùi cao cấp Faricook: 20g
NGUYÊN LIỆU NHÂN:
• Nhân cao cấp hạt sen trà ô long Taiwa: 500g
• Nhân cao cấp hạt sen long nhãn Taiwa: 500g
(Ngoài ra, bạn có thể dùng các loại nhân khác thuộc các dòng Hola, Luna, Lava, Heka, Taiwa...từ Farina)
HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN
Bước 1: Trộn bột lần 1
Cho bột mì, đường, muối, bột sữa, men, trứng, sữa đặc, sữa tươi, đá lạnh vào cối. Trộn chậm 3 phút -> tăng tốc độ 3 phút đến khi bột mịn, dẻo. Chưa cho bơ ở bước này.
Bước 2: Trộn bột lần 2
Cho bơ FariBake vào, tiếp tục trộn nhanh 3-5 phút cho đến khi bột kéo được màng mỏng, không rách -> đạt chuẩn.
Bước 3: Ủ bột lần 1
Cho bột nghỉ 10–20 phút trong cối để ổn định gluten. Sau đó, quét một lớp dầu ăn Faricook lên khay để chống dính và chuẩn bị chia bột.
Bước 4: Bao nhân & tạo hình
Chia bột thành mỗi viên 200g. Chia nhân thành mỗi viên 50g (chia riêng hai loại nhân).
Sau đó, cán dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa, gói kín, rồi cán mỏng hình chữ nhật.
Cuộn tròn lại thành thanh dài, cắt đôi dọc giữa, rồi xoắn hai phần lại với nhau như hình “xoắn quẩy”.
Đặt bánh vào khuôn chữ nhật hoặc khay phẳng.
Bước 5: Ủ bột lần cuối
Ủ ở nhiệt độ 33–35°C, độ ẩm 50–55%, trong 60–70 phút.
Khi bột nở gần gấp đôi, ấn nhẹ có độ đàn hồi -> đạt chuẩn để nướng.
Bước 6: Nướng bánh
Nhiệt độ: 190°C (trên) / 160°C (dưới)
Thời gian: 15–17 phút
Khi bánh vàng thơm, mặt nở đều, là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công! Đừng quên liên hệ ngay cùng HOLAFOODS để nhận giá mua nguyên liệu tốt nhất theo số lượng nhập!
___________________
CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HOÀNG LÂM - HOLAFOODS JSC
Website: holafoods.com.vn
Hotline: 0904 667 886
