CÔNG THỨC BÁNH THƠM HONGKONG – VỎ GIÒN TAN, NHÂN MỀM MỊN, HẤP DẪN

18/11/25

Lê Thị Quỳnh Mai

Bánh thơm Hongkong là món bánh ngọt nổi bật với lớp vỏ giòn tan, thơm bơ và nhân bánh mềm mại bên trong. Hương vị đặc trưng, kết hợp giữa sự tinh tế và ngon mắt, khiến bánh trở thành lựa chọn hoàn hảo cho tiệm bánh hoặc làm tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh thơm Hongkong chuẩn tiệm, đẹp mắt và hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU
Phần vỏ bánh (Polo crust):
Đường xay FariBake: 80g
Bơ thực vật Boss MOI: 50g
Maltose: 3g
Bột nở: 0.8g
Bột soda: 0.8g
Trứng gà nguyên quả: 10g
Bột mì ít gluten: 100g
Phần bột bánh mì ngọt:
Nước: 220g đá + 300g nước
Bột mì số 8 (cake flour): 60g

CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị vỏ bánh Hongkong
Cho đường bột, margarine, maltose, bột nở và baking soda vào máy đánh trứng công nghiệp, dùng que đánh dẹt (beater) đánh đều. Tham khảo chi tiết tại trang Sweet Bun.
Cho trứng gà nguyên quả vào từ từ, chia thành nhiều lần, đánh cho hòa quyện.
Cuối cùng, thêm bột mì số 8, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, tạo thành phần vỏ bánh giòn tan.

2. Tạo hình bánh
Tỉ lệ sử dụng: vỏ bánh Hong Kong khoảng 20g, bột bánh mì ngọt 60g.
Cán vỏ bánh Hong Kong thành hình tròn, đường kính khoảng 9,5cm.
Đặt vỏ bánh lên viên bột bánh mì ngọt đã lên men.
Quét trứng đánh tan lên bề mặt vỏ bánh để tạo độ vàng đẹp khi nướng.

3. Nướng bánh
Nhiệt độ: 210°C lửa trên / 200°C lửa dưới
Thời gian: 10–12 phút

Sau khi nướng, bánh thơm Hongkong sẽ có lớp vỏ giòn tan, vàng ruộm, nhân mềm mại, hương thơm bơ hấp dẫn, mang đến trải nghiệm vị giác vừa giòn vừa mềm, rất đặc trưng và ngon miệng.

Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh thơm Hongkong chuẩn tiệm, giòn tan, mềm mịn và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon, tinh tế của món bánh nổi tiếng này!