CÔNG THỨC BÁNH TART MẶN – GIÒN TAN, NGON MỊN, HẤP DẪN

18/11/25

Lê Thị Quỳnh Mai

Bánh Tart mặn là món bánh tinh tế, kết hợp giữa lớp vỏ bánh giòn tan, thơm bơ và nhân rau củ, thịt tôm, thịt nguội hòa quyện cùng hỗn hợp trứng và kem tươi béo mịn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho tiệc trà, tiệc buffet hoặc làm món khai vị hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm ra những chiếc tart mặn chuẩn tiệm, đẹp mắt và thơm ngon.

NGUYÊN LIỆU

Phần vỏ tart:
Bột mì đa dụng: 1000g
Bơ dầu Boss MOI: 60g
Đường: 50g
Muối: 16g
Trứng gà nguyên quả: 50g
Nước lạnh: 150ml nước đá + 330ml nước
Bơ cán PLEASURE GOLD: 500g

Nhân tart:
Rau củ hỗn hợp đông lạnh (ngô, đậu, cà rốt): 300g
Hành tây: 100g
Thịt nguội: 150g
Thịt tôm: 300g
Muối: 6g
Hỗn hợp trứng kem:
Trứng gà: 200g
Sữa tươi: 300g
Kem tươi UHT whipping: 300g

CÁCH LÀM

1. Nhào bột
Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn bột xoắn ốc, trộn tốc độ chậm 3 phút, sau đó tốc độ nhanh 5 phút. Sau khi bột nhào xong, cán bột theo kích thước phù hợp với miếng bơ cuộn, để đông nghỉ 60 phút ở -18°C.

2. Cán bột và tạo hình tart
Bọc 500g bơ cuộn cán vào bột, dùng máy cán kiểu Đan Mạch, thực hiện gấp 4 một lần, gấp 3 một lần. Sau mỗi lần gấp cần để bột nghỉ đủ trước khi cán tiếp.
Sau khi gấp xong, để đông bột 30 phút ở -18°C, rồi cán bột đến độ dày 3mm, rộng 38cm. Cho bột vào tủ mát nghỉ qua đêm.
Ngày hôm sau, đông bột lại 30 phút ở -18°C, dùng khuôn tròn đường kính 11cm cắt thành từng miếng tròn, đông tiếp 30 phút, cuối cùng ấn bột vào khuôn tart.

3. Chuẩn bị nhân tart
Trộn đều rau củ, hành tây, thịt nguội, thịt tôm và muối, chia vào khuôn tart, mỗi cái khoảng 30g.
Đánh tan trứng gà, thêm sữa tươi và kem tươi, trộn đều, sau đó rót 30g hỗn hợp vào mỗi khuôn tart lên trên nhân.

4. Nướng bánh
Nhiệt độ lò đối lưu: 200°C trong 10 phút, sau đó hạ xuống 170°C và nướng thêm 15 phút.
Tổng thời gian nướng: 25 phút
Sau khi nướng, bánh tart mặn sẽ có lớp vỏ giòn tan, nhân rau củ, thịt và trứng kem mềm mịn, hòa quyện cùng vị bơ thơm, tạo nên món bánh mặn hấp dẫn, đẹp mắt và ngon miệng.

Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh tart mặn chuẩn tiệm, giòn tan, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tế, béo ngậy của món bánh tart mặn!