CÔNG THỨC BÁNH NGỌT ĐẬU ĐỎ – MỀM MỊN, NGỌT DỊU, HẤP DẪN

18/11/25

Lê Thị Quỳnh Mai

Bánh ngọt đậu đỏ là một món bánh truyền thống nhưng không kém phần tinh tế, kết hợp giữa lớp vỏ bánh mềm mại, thơm bơ và nhân đậu đỏ ngọt dịu, cùng phần custard béo mịn ở giữa, tạo nên trải nghiệm hương vị phong phú, hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm ra những chiếc bánh ngọt đậu đỏ chuẩn tiệm, đẹp mắt và thơm ngon.

NGUYÊN LIỆU
Phần bột bánh:
Bột mì: 1000g
Đường: 200g
Muối: 10g
Bột sữa: 30g
Men khô ngọt nhãn nâu Bruggeman: 10g
Trứng gà: 100g
Nước: 220g đá + 300g nước
Bơ lạt nhãn hiệu FariBake: 120g

Nhân bánh:
Nhân đậu đỏ đã chuẩn bị sẵn
Nhân custard để bơm vào giữa bánh

CÁCH LÀM

1. Trộn bột
Tham khảo chi tiết cách trộn bột tại trang Sweet Bun. Đây là bước quan trọng giúp bánh có độ mềm mịn, đàn hồi, chuẩn tiệm.

2. Tạo hình và chuẩn bị nướng
Chia bột thành từng phần 60g, vo tròn và để bột nghỉ 10-20 phút.
Cán dẹt miếng bột, cho nhân đậu đỏ vào, gói kín và vê tròn lại.
Đặt bột đã bọc nhân lên khay nướng, ấn nhẹ để hơi dẹt xuống.
Dùng đầu cán bột hoặc dụng cụ tương tự, ấn tạo một hõm nhỏ ở giữa khối bột.
Quét một nửa mặt bánh bằng hỗn hợp trứng, rắc vừng (mè) lên phần vừa quét.
Để bánh ủ lần cuối 60-70 phút.
Sau khi ủ xong, quét hỗn hợp trứng lên nửa còn lại của mặt bánh.
Bơm nhân custard vào phần hõm nhỏ ở giữa.

3. Nướng bánh
Nhiệt độ: Lò nướng sàn lửa trên 210°C, lửa dưới 200°C
Thời gian: 10-12 phút

Sau khi nướng, bánh sẽ có lớp vỏ vàng ươm, nhân đậu đỏ mềm mịn, hòa quyện với custard béo thơm, cùng hương vừng rang đặc trưng, tạo nên món bánh ngọt đậu đỏ hấp dẫn, vừa nhìn đã muốn thưởng thức.

Với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngọt đậu đỏ chuẩn tiệm, mềm mịn, ngọt dịu và đẹp mắt. Chúc bạn thành công và tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế, thơm ngon của món bánh ngọt truyền thống này!