CÔNG THỨC BÁNH MÌ KHOAI MÔN TÍM CHUẨN TIỆM – ĐỘC ĐÁO, HẤP DẪN, THƠM NGON

18/11/25

Lê Thị Quỳnh Mai

Bánh mì khoai môn tím là một biến tấu sáng tạo trong thế giới bánh mì ngọt, kết hợp giữa lớp vỏ mềm mại, thơm mùi bơ và nhân khoai môn tím dịu ngọt, cùng lớp phủ Mexico và streusel giòn tan, tạo nên trải nghiệm hương vị độc đáo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được những ổ bánh mì khoai môn tím hoàn hảo tại nhà hoặc cho cơ sở sản xuất.

NGUYÊN LIỆU
Phần bột bánh mì:
Bột mì: 1000g
Đường: 200g
Muối: 10g
Bột sữa: 30g
Men khô ngọt nhãn nâu Bruggeman (xuất xứ Bỉ): 10g
Trứng gà: 100g
Nước: 220g đá + 300g nước
Bơ lạt nhãn hiệu FariBake: 120g

CÁCH LÀM
1. Trộn bột
Tham khảo chi tiết cách trộn bột tại trang Sweet Bun. Đây là bước quan trọng để đảm bảo độ đàn hồi và mềm mịn của bánh mì.

2. Chia bột
Chia bột thành từng phần 60g, sẵn sàng cho quá trình tạo hình.

3. Nhân khoai môn tím
Nguyên liệu:
Khoai môn tím: 1000g
Đường: 180g
Bơ: 50g
Sữa bột: 100g
Quy trình:
Gọt vỏ khoai môn tím, cắt khúc và hấp chín.
Cho khoai còn nóng vào máy trộn, dùng cánh khuấy dẹp đánh tơi.
Thêm đường vào, trộn đều đến khi tan hoàn toàn.
Cho bơ và sữa bột vào, trộn đều.
Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

4. Lớp phủ Mexico (Mexico bread topping)
Nguyên liệu:
Đường xay: 80g
Bơ thực vật Boss MOI: 100g
Trứng gà: 90g
Bột mì số 8 (bột làm bánh ngọt): 100g
Quy trình:
Đánh đều bơ thực vật và đường xay.
Cho trứng vào từ từ, tiếp tục trộn đều.
Thêm bột mì số 8, trộn đến khi hỗn hợp mịn.
Sau khi bột bánh mì đã ủ xong, cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đui tròn dẹt để phun lên mặt bánh.

5. Streusel (Trang trí)
Nguyên liệu:
Bột mì đa dụng: 200g
Đường xay: 20g
Bơ thực vật Boss MOI: 100g
Quy trình:
Trộn đều tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp vụn khô, dùng rắc lên bánh trước khi nướng để tạo độ giòn, hấp dẫn.

6. Tạo hình và hoàn thiện
Chia bột thành phần 60g, vo tròn, để nghỉ 10-20 phút.
Cán dẹt miếng bột, cho nhân khoai môn tím vào, gói kín và vê tròn.
Quét một lớp trứng lên mặt bánh, lăn qua streusel.
Ủ bột lần cuối 60-70 phút.
Cho hỗn hợp Mexico topping vào túi bắt kem, phun lên mặt bánh theo hình mẫu, rắc thêm streusel lên trên.

7. Nướng bánh
Nhiệt độ: lửa trên 210°C, lửa dưới 200°C
Thời gian: 10-12 phút

Sau khi nướng, bánh sẽ có lớp vỏ vàng ruộm, nhân khoai môn tím mềm mịn, hòa quyện cùng vị bơ béo ngậy và độ giòn của streusel, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.

Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì khoai môn tím thơm ngon, đẹp mắt. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt ngào, béo dịu đặc trưng của bánh mì khoai môn tím!