CÔNG THỨC BÁNH MÌ NHÂN XỐT KEM PHÔ MAI PHỦ XỐT KEM TRỨNG MUỐI
25/04/26
CÔNG THỨC BÁNH MÌ NHÂN XỐT KEM PHÔ MAI PHỦ XỐT KEM TRỨNG MUỐI
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
Phần vỏ bánh
- 1000 g Bột mì
- 170 g Đường
- 5-10 g Men
- 10 g Muối
- 30 g Bột sữa
- 2 Lòng đỏ trứng gà
- 100 g Whipping cream
- 200 g Sữa tươi không đường
- 160 g Nước đá
- 30 g Sữa đặc
- 90 g Bơ lạt
Phần nhân phô mai
- 300 g Xốt Kem Phô Mai
- 100 g Sữa tươi không đường
- 01 Lòng đỏ trứng
Phần mặt bánh
- Xốt Kem Trứng Muối (tùy sở thích)
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
1. Nhào bột
- Nhào tất cả nguyên liệu trừ bơ đến khi bột mịn, dẻo và kéo màng nhẹ (nhiệt độ bột 22-23°C).
- Thêm bơ lạt, tiếp tục nhào đến khi màng bột mỏng và đàn hồi (nhiệt độ bột ~26°C).
2. Chia bột
- Nghỉ bột 5 phút.
- Chia bột 120 g/viên, nghỉ tiếp 10 phút.
3. Tạo hình
- Cán bột mỏng, đặt 30 g bơ lạt vào giữa và cuộn lại.
- Đặt bột vào khuôn chữ nhật.
4. Ủ & nướng
- Ủ nở 1-2 giờ.
- Nướng ở 180°C trong 18-20 phút.
5. Chuẩn bị nhân
- Trộn Xốt Kem Phô Mai + sữa tươi + lòng đỏ trứng.
- Nấu trên bếp đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.
- Để lạnh 20 phút.
6. Hoàn thiện
- Bánh nguội, đâm lỗ trên mặt bánh.
- Bơm nhân phô mai vào bên trong.
- Phủ Xốt Kem Trứng Muối và chà bông cay lên mặt bánh.
Chúc bạn thực hiện thành công và tạo ra những mẻ bánh tuyệt hảo!
__________________
CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HOÀNG LÂM - HOLAFOODS JSC
Website: holafoods.com.vn
Hotline: 0904 667 886
